Die Kokosmilch gibt zusammen mit dem Curry einen sehr exotischen Geschmack. Wer keine Kokosmilch findet oder keine möchte, kann auf die Sahne zurückgreifen.

Die Hähnchenkeulen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, die Keulen darin unter Wenden 5 Minuten braun anbraten und nebenbei die Brühe aufsetzen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Zwiebeln und den Knoblauch in das übrige Öl geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry und Salz dazugeben und leicht bräunen. Die Hähnchenkeulen zurück in den Topf geben und in den Gewürzen wenden. Die Brühe hinzugeben und mit der Kokosmilch oder süßen Sahne vermischen. Kurz aufkochen lassen und dann das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten lang schmoren.
Den Lauch putzen und schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Lauch zum Fleisch geben und ca. 6 bis 8 Minuten mitgaren lassen. Zum Abschmecken nun noch etwas Zitronensaft dazu geben.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Vor dem Servieren über das Hähnchen-Curry streuen.