Eine flache Form mit Butter fetten. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien, in schmale Scheiben schneiden und in die Form setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Stücke, die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden, die Petersilie hacken. Die Zutaten mit den Schinkenwürfeln und dem Schmand verrühren, Mischung auf das Hähnchen geben, evtl. noch mal abschmecken, aber Vorsicht, der Schinken ist bereits recht salzig. Ca. 35 Minuten bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Ofen geben.

Als Beilage passen Pommes Frites, Kroketten und ein (am besten grüner) Salat. Nudeln und Reis würde ich eher nicht empfehlen, da die Schmandcreme keine richtige Sauce ergibt.