Butter in Scheiben schneiden und mit Dotter, Staubzucker, Mehl und Germ zu einem Teig kneten, Teig in 8 Teile teilen, je zu einem Kreis auswalken und daraus 6 Tortenstücke schneiden.

Für die Fülle Eiklar steif schlagen und die geriebenen Nüsse unterheben. Fülle auf die Tortenstücke streichen und von oben zur Spitze rollen, danach mit Ei bestreichen.

Bei 180°C Heißluft backen, bis sie hellbraun sind.

Tipp:
Man kann auch Mohn statt den Nüssen nehmen, dann aber etwas Marillenmarmelade dazugeben.