Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Danach abziehen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Matjesfilet in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Schnittbohnen gut abtropfen lassen. Kartoffeln, Matjes und Schnittbohnen in eine Schüssel geben.
Das Eigelb mit der Mayonnaise und den Gewürzen vermischen und unter den Salat ziehen. Kühl stellen und nach einigen Stunden noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.