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Kokos - Krokant - Parfait
Zutaten
| 1 EL | Kokosraspel |
| 6 | Eigelb |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Liter | Sahne, steif geschlagen |
| 20 ml | Likör, (Kokoslikör) |
| 2 TL, gehäuft | Zimt |
| 40 ml | Likör, (Zimtlikör), ersatzweise Rum, weiß |
| 100 g | Krokant |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eigelb, Eier und Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen; den Eischaum im kalten Wasserbad kalt rühren.
Steif geschlagene Sahne unterheben.
1/3 von der Creme abnehmen und mit dem Kokoslikör mischen. Unter den anderen Teil der Creme vorsichtig Zimt + Zimtlikör oder Rum mischen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen. Zimtcreme hinein streichen und 60 Minuten tiefkühlen.
Kokosraspel + Krokant mischen. Kokoscreme auf die Zimtcreme streichen, mit der Krokantmischung bestreuen und über Nacht ins TK-Fach geben.
Das Parfait in Tortenstücke schneiden und diese fakultativ mit Physalis oder einer Beerensauce anrichten ( s. z.B. Blaubeergrütze ).
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