Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Eigelb, Eier und Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen; den Eischaum im kalten Wasserbad kalt rühren.
Steif geschlagene Sahne unterheben.

1/3 von der Creme abnehmen und mit dem Kokoslikör mischen. Unter den anderen Teil der Creme vorsichtig Zimt + Zimtlikör oder Rum mischen.

Eine Backform mit Backpapier auslegen. Zimtcreme hinein streichen und 60 Minuten tiefkühlen.

Kokosraspel + Krokant mischen. Kokoscreme auf die Zimtcreme streichen, mit der Krokantmischung bestreuen und über Nacht ins TK-Fach geben.

Das Parfait in Tortenstücke schneiden und diese fakultativ mit Physalis oder einer Beerensauce anrichten ( s. z.B. Blaubeergrütze ).