Äpfel mit dem Zucker mischen und einige Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt stehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Gugelhupfform gut fetten und bröseln.

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zimt, dem Nelkenpulver, dem Lebkuchengewürz und dem Kakao vermischen und in eine große Schüssel sieben.
Die Zucker-Äpfel, die Rosinen und die Mandeln zugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Evtl. noch etwas Rum oder Wasser zugeben. Teig in die Form geben.

Den Kuchen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Nach dem Backen kurz ankühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Tipp:
Schmeckt sehr gut zum Frühstück, zur Frühstücks- oder Nachmittagspause.
Die Kuchenscheiben mit Butter bestreichen und dazu einen Kaffee, Tee oder Kakao genießen.