Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen (Papier in den Boden einspannen) und den Rand mit Butter fetten.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikro) schmelzen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

Die Eigelbe mit der Sahne und dem Wasser schaumig aufschlagen. Dann den Zucker/Honig, den Vanillezucker und das Salz zugeben und alles cremig aufschlagen.

Das Wasser mit der Sahne und dem Rum zusammenschütten.

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Lebkuchengewürz vermischen. Gesiebt löffelweise im Wechsel mit der Wasser-Sahne-Rum-Mischung unter die Eigelb-Creme rühren.
Die geschmolzene Schokolade unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Apfelviertel darauf mit der Rundung nach oben darauf verteilen.

Den Kuchen etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). In der Form erkalten lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker oder fein gemahlenem Rohrohrzucker bestreuen und ungesüßte leicht angeschlagene Sahne dazu reichen.