Die besonderen Chilisorten geben einen ganz speziellen Geschmack. Vor allem die Chipotles verleihen einen leicht rauchigen Geschmack und eine feine Schärfe. Es lohnt sich! Der Ersatz ist nur ein müder Abklatsch.

In einer großen Pfanne Zwiebeln im Öl anschwitzen, bis sie glasig werden, Knoblauch und Paprika zugeben, unter gelegentlichem Rühren weiterrösten bis alles leicht bräunt (insgesamt ca. 20 Minuten). Salz zugeben und beiseite stellen.

In einem großen Schmortopf im restlichen Öl Fleisch portionsweise anbraten, bis es gut gebräunt ist. Fleisch herausnehmen. Zwiebel-Paprika-Gemisch in den Bräter geben, Gewürze einrühren und kurz rösten bis alles gut überzogen ist und es schön duftet. Mit dem Bier ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fleisch mit dem Saft wieder in den Topf geben, Rinderbrühe dazu und einmal aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze mindestens 3 Stunden köcheln, den Deckel leicht geöffnet lassen. Ab und zu umrühren. Wenn das Fleisch so weich ist, dass man es mit einem Löffel zerteilen kann, ein paar Würfel herausfischen, auf einem Teller gut zerfasern und wieder in den Topf geben, das dickt das Chili ein wenig an.

Bohnen abtropfen und abspülen, in einem Topf mit wenig Wasser kurz erhitzen. Tomaten mit Koriandergrün und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen. Bohnen, Tomaten, rote Zwiebelwürfel und saure Sahne in kleinen Töpfchen extra zum Chili reichen.

Jeder bekommt eine Portion Chili und gibt sich nach Geschmack Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Saure Sahne oben drauf.

Aufgewärmt schmeckt es noch besser!