Superbowl Chili Deluxe - fast original texanisch

Chili con Carne mit Chipotles und New Mexico Chili, rauchig würzig

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Zutaten

3 EL Olivenöl
Gemüsezwiebel(n), gewürfelt
Paprikaschote(n), grüne, entkernt und gewürfelt
Knoblauchzehe(n), gehackt
1 EL Salz
2 kg Rindfleisch, (Schulter) in 2x2 cm Würfeln
Lorbeerblätter
2 Stange/n Zimt, je 10cm
3 EL Chilipulver (New Mexico Chili) ersatzweise 2 EL Ancho Chili gemahlen ODER:
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Chili (Chipotle), gemahlen ODER:
1/2 TL Paprikapulver, spanisches geräuchertes UND:
1/2 TL Cayennepfeffer
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Nelke(n), gemahlen
330 ml Bier, malziges (dunkles oder Amber Ale)
1 1/2 Liter Rinderbrühe
2 kl. Dose/n Kidneybohnen
1 m.-große Zwiebel(n), rote, fein gewürfelt
500 g Kirschtomate(n), geviertelt
1 Bund Koriandergrün
Zitrone(n), (Saft)
250 g Schmand, (Sour cream)
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die besonderen Chilisorten geben einen ganz speziellen Geschmack. Vor allem die Chipotles verleihen einen leicht rauchigen Geschmack und eine feine Schärfe. Es lohnt sich! Der Ersatz ist nur ein müder Abklatsch.

In einer großen Pfanne Zwiebeln im Öl anschwitzen, bis sie glasig werden, Knoblauch und Paprika zugeben, unter gelegentlichem Rühren weiterrösten bis alles leicht bräunt (insgesamt ca. 20 Minuten). Salz zugeben und beiseite stellen.

In einem großen Schmortopf im restlichen Öl Fleisch portionsweise anbraten, bis es gut gebräunt ist. Fleisch herausnehmen. Zwiebel-Paprika-Gemisch in den Bräter geben, Gewürze einrühren und kurz rösten bis alles gut überzogen ist und es schön duftet. Mit dem Bier ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fleisch mit dem Saft wieder in den Topf geben, Rinderbrühe dazu und einmal aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze mindestens 3 Stunden köcheln, den Deckel leicht geöffnet lassen. Ab und zu umrühren. Wenn das Fleisch so weich ist, dass man es mit einem Löffel zerteilen kann, ein paar Würfel herausfischen, auf einem Teller gut zerfasern und wieder in den Topf geben, das dickt das Chili ein wenig an.

Bohnen abtropfen und abspülen, in einem Topf mit wenig Wasser kurz erhitzen. Tomaten mit Koriandergrün und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen. Bohnen, Tomaten, rote Zwiebelwürfel und saure Sahne in kleinen Töpfchen extra zum Chili reichen.

Jeder bekommt eine Portion Chili und gibt sich nach Geschmack Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Saure Sahne oben drauf.

Aufgewärmt schmeckt es noch besser!

Kommentare anderer Nutzer


liwanze

10.01.2010 07:29 Uhr

Ins Rezept gehoeren nur New Mexico Chili (milderes Chili) und Chipotle Chile (scharf mit Rauchgeschmack).

Wenn man diese nicht bekommt, koennen sie ersetzt werden. Bei den Zutaten sieht das etwas verwirrend aus, dehalb hier nochmal:

3 EL New Mexico Chilipulver ---> ersatzweise 2 EL Ancho Chili gemahlen oder 3 EL Paprikapulver, edelsüß

1 EL Chipotle Chili, gemahlen ---> ersatzweise ½ EL Paprikapulver, spanisches geräuchertes und ½ EL Cayennepfeffer

everlast73

01.01.2011 10:38 Uhr

1a Rezept. Das Beste Chili, das ich je gegessen habe.
Ich habe Thai-Chili benutzt, da kein anderes vorhanden, aber auch damit ein spitzen Ergebniss.
Wirds öfters geben.

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