Kartoffeln schälen und in große Stücke zerteilen. Speck in mundgerechte Stücke schneiden. Beides zusammen mit der Rinderbrühe aufsetzen, einmal ordentlich aufkochen und danach etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Zwiebeln in kleine Würfel hacken und in Öl braun braten, salzen, pfeffern und in der Suppe etwa 5 Minuten mitkochen.

Bei uns gibts traditionell Reibekuchen und Apfelmus dazu.

Ein richtiger Genuss wird die Suppe allerdings erst, wenn man sie einen Tag vorher vorbereitet (inkl. der Zwiebeln) und dann aufwärmt.

Es ist ein sehr einfaches Gericht, aber wie so oft ist das Einfache mit das beste.