Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Quark - Torte ohne Pudding
)
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 60 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 5 | Äpfel |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 80 g | Butter |
| 130 g | Zucker |
| 750 g | Magerquark |
| 150 g | Schlagsahne |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 40 g | Speisestärke |
| Mandelblättchen |
Zubereitung
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbteig herstellen, 30min ruhen lassen und während dessen die Füllung vorbereiten.
Füllung:
Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Quark mit Eigelben, flüssiger Butter, Zucker, Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale cremig verrühren. Danach die Stärke einrühren. Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Nun die Backform mit Butter bestreichen und den Mürbteig unten und an den Seiten reindrücken (mit der Gabel den Boden einstechen).
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und auf den Boden legen( nur eine Schicht ). Danach die Quarkmasse darüber gießen und glatt streichen. Am Ende werden die Mandelblätter drüber verteilt.
Bei ca. 180°C 60 Min backen. Während des Backens möglichst den Ofen nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen!
Wenn der Kuchen beginnt braun zu werden, den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 15 min drin lassen ohne aufzumachen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Jetzt aus dem Ofen nehmen und 30 Min lang in der Form lassen zum Erkalten. Erst danach aus der Form lösen und vollständig kalt werden lassen!
Füllung:
Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Quark mit Eigelben, flüssiger Butter, Zucker, Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale cremig verrühren. Danach die Stärke einrühren. Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Nun die Backform mit Butter bestreichen und den Mürbteig unten und an den Seiten reindrücken (mit der Gabel den Boden einstechen).
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und auf den Boden legen( nur eine Schicht ). Danach die Quarkmasse darüber gießen und glatt streichen. Am Ende werden die Mandelblätter drüber verteilt.
Bei ca. 180°C 60 Min backen. Während des Backens möglichst den Ofen nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen!
Wenn der Kuchen beginnt braun zu werden, den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 15 min drin lassen ohne aufzumachen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Jetzt aus dem Ofen nehmen und 30 Min lang in der Form lassen zum Erkalten. Erst danach aus der Form lösen und vollständig kalt werden lassen!
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Kommentare anderer Nutzer
15.01.2010 10:34
hallo liebe Abgelika!
ich freue mich dass der Kuchen euch geschmeckt hat. hattest du ihn weiterhin im Ofen fürs Abkühlen? bei mir hatte ich keinen Riss.
ich danke dir für die Bewertung! wer mag kann auch vor den Apfel löffelbiskuit reinmachen aber mein Mann magst nicht deshalb mach ich die Äpfel direkt rein.
lg
ich freue mich dass der Kuchen euch geschmeckt hat. hattest du ihn weiterhin im Ofen fürs Abkühlen? bei mir hatte ich keinen Riss.
ich danke dir für die Bewertung! wer mag kann auch vor den Apfel löffelbiskuit reinmachen aber mein Mann magst nicht deshalb mach ich die Äpfel direkt rein.
lg
15.01.2010 14:23
15.01.2010 14:36
15.01.2010 21:10
16.01.2010 09:58
27.10.2011 23:30
Hallo liebe Laeticia,
gerade bemerke ich das dieser Käsekuchen ja von dir ist, das hatte ich garnicht gesehen. :-D
Es ist sehr lecker gewesen, die Quarkcreme hat ein besonders feines Aroma. Auch haben mir die Mandeln im Teig sehr gefallen. Ich hatte die Äpfel allerdings in dünne Scheiben geschnitten, so mag ich es lieber.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
gerade bemerke ich das dieser Käsekuchen ja von dir ist, das hatte ich garnicht gesehen. :-D
Es ist sehr lecker gewesen, die Quarkcreme hat ein besonders feines Aroma. Auch haben mir die Mandeln im Teig sehr gefallen. Ich hatte die Äpfel allerdings in dünne Scheiben geschnitten, so mag ich es lieber.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
28.10.2011 21:19
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dieser Käsekuchen ist locker und schmeckt schön nach Zitrone und Apfel. Sehr gute Käsekuchenvariante !
Ich habe eine 26 cm Springform verwendet. Die Füllung passt genau hinein. Aus alter Gewohnheit habe ich den Mürbeteigboden ( 2 EL Butter = etwa 65 g ) vorgebacken, was nicht nötig gewesen wäre. Zwischen die Äpfel habe ich einen Rest Amarettini zerbröselt. Gebacken wurde auf unterster Schiene, vorgeheizt 180 ° C wie im Rezept angegeben. Beim Abkühlen hat sich in der Mitte dann doch noch ein Riss gezeigt, den ich mit gedünsteten Äpfeln einfach versteckt habe.
LG, Angelika
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