Gut ausgereifte Hagebutten, möglichst nicht vor dem 15. Oktober geerntet, sauber waschen, von Stiel- und Blütenresten befreien, waschen, halbieren und mit reichlich Wasser (die Früchte müssen bedeckt sein) weich kochen.

Überschüssiges Wasser abgießen und die Masse durch ein Sieb treiben, sodass die Kerne zurückbleiben. 650 g Hagebuttenmark abwiegen. Die Orangen und die Limette ganz fein schälen. Die Schalen in dünne Streifen schneiden und mit Orangenlikör weich köcheln.

Orangen und Limette filetieren, klein schneiden und mit den Schalen unter das Hagebuttenmark mischen. Das Quittin untermischen, die Masse für einige Minuten köcheln lassen, den Zucker unter ständigem Rühren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.