Den Mascarpone mit Eigelb, frisch geriebenem Grana Padano und dem gewürfelten, gekochten Schinken zu einer Creme verrühren. Die Tagliatelle in Salzwasser nicht ganz gar kochen, abgießen und zu der Mascarpone-Schinken-Soße geben.

Mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen. Warm stellen, bis die Tagliatelle die Soße aufgesogen haben.