Die Tomaten enthäuten, klein schneiden und in das kochende Wasser geben (ich verwende das Wasser zum Häuten immer gleich als Basis). Den Spinat dazu tun und auf kleiner Flamme langsam auftauen lassen.
Danach mit Gemüsebrühe abschmecken und Crème fraiche und den Schmelzkäse beigeben und unter Rühren auflösen.
Zum Schluss Kerbel beifügen und alles mit einem Stabmixer pürieren.