Henglein
Rama Cremefine
| Altbiersuppe
Rheinische Spezialität
| 500 ml | Milch |
| 500 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 Stange/n | Zimt, klein |
| 250 ml | Bier, (Altbier) |
| 2 EL | Mehl |
| 3 EL | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| Zimt |
Zubereitung
Wasser und Milch zum Kochen bringen. Salz und Zimtstange zufügen und alles köcheln lassen.
Inzwischen Mehl mit dem Bier glatt rühren und unter ständigem Rühren zur Milch geben.
Das Ganze ca. 15 Minuten unter Rühren sämig kochen lassen, dann den Zucker unterrühren.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb in eine Suppenschüssel geben und gut verrühren.
Die Suppe unter ständigem Rühren in die Schüssel gießen.
Mit 2 Esslöffeln Nocken vom Eischnee abstechen und auf die Suppe setzen, jeweils etwas Zimt auf die Nocken streuen.
Inzwischen Mehl mit dem Bier glatt rühren und unter ständigem Rühren zur Milch geben.
Das Ganze ca. 15 Minuten unter Rühren sämig kochen lassen, dann den Zucker unterrühren.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb in eine Suppenschüssel geben und gut verrühren.
Die Suppe unter ständigem Rühren in die Schüssel gießen.
Mit 2 Esslöffeln Nocken vom Eischnee abstechen und auf die Suppe setzen, jeweils etwas Zimt auf die Nocken streuen.
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Jochelbeere
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