Henglein
Rama Cremefine
| Steinpilzsoufflé aus dem Tischdampfgarer
Vorspeise oder Beilage zu herbstlichen / winterlichen Gerichten
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, weiche |
| 110 g | Mehl |
| 10 g | Steinpilze, gemahlene / Steinpilzpulver |
| 2 EL | Milch, oder Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Vorweg: Ich habe einen Tischdampfgarer Tefal VS 4001 VitaCuisine. Bei anderen Modellen kann die Zubereitung abweichen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und Butter schaumig schlagen. Mehl und Steinpilzpulver unterrühren. So viel Milch oder Sahne dazu geben, dass der Teig eine leicht flüssige Konsistenz bekommt. Eischnee unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dariol- oder Timbale-Förmchen buttern, evtl. die Formen sicherheitshalber auch noch mit Semmelbröseln ausstreuen. Ersatzweise gehen auch hitzebeständige Glasschälchen. Den Teig in die Förmchen geben und in den großen Garraum stellen. 30 Minuten dämpfen, dann auf Teller stürzen.
Die Soufflés sind als Alternative zu Klößen eine schöne Beilage zu herbstlichen / winterlichen Gerichte. Man kann sie auch solo als Vorspeise essen, zum Beispiel mit einer Sauce aus Preiselbeeren, Cranberries oder Berberitzen, einem Chutney, einer Pilzsauce oder einer braunen Sauce.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und Butter schaumig schlagen. Mehl und Steinpilzpulver unterrühren. So viel Milch oder Sahne dazu geben, dass der Teig eine leicht flüssige Konsistenz bekommt. Eischnee unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dariol- oder Timbale-Förmchen buttern, evtl. die Formen sicherheitshalber auch noch mit Semmelbröseln ausstreuen. Ersatzweise gehen auch hitzebeständige Glasschälchen. Den Teig in die Förmchen geben und in den großen Garraum stellen. 30 Minuten dämpfen, dann auf Teller stürzen.
Die Soufflés sind als Alternative zu Klößen eine schöne Beilage zu herbstlichen / winterlichen Gerichte. Man kann sie auch solo als Vorspeise essen, zum Beispiel mit einer Sauce aus Preiselbeeren, Cranberries oder Berberitzen, einem Chutney, einer Pilzsauce oder einer braunen Sauce.
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