Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf, im Wasserbad, die zerbrochene Schokolade schmelzen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und das Mehl zügig darunter mischen. Nun vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Eine Tortenform gut einfetten und mit Grieß bestreuen. Die Masse hineingeben und 30 Minuten bei 200 Grad backen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.