Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenkuchen III
glutenfrei, eifrei, milchfrei, sojafrei, vegan
)
| 200 g | Erdnüsse, blanchiert |
| 350 g | Hirse, gemahlen |
| 250 g | Mais, mit gemahlen |
| 1 | Piment, mit gemahlen |
| 2 | Kardamomkapsel(n), mit gemahlen |
| 1 EL | Kaffeebohnen, gemahlen |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Zucker |
| 125 g | Schokolade, bittere 85 % gem. ( Mandelmühle ) |
| 750 ml | Rotwein, trocken 14 % |
| 300 g | Kirschen, TK o. Stein |
| 150 g | Kakaobutter o. Margarine laktosefrei |
Zubereitung
26 cm Ringform mit Backpapier
Kakaobutter o. Margarine verflüssigen, beiseite stellen,
Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen (Mandelmühle).
Rotwein auf Zimmertemperatur bringen, 20°C und mehr,
TK Kirschen zum Auftauen mit zum Rotwein geben.
Alle trockene Zutaten vermischen, dann den Rotwein (Kirschen abseihen) dazu, abschmecken.
Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Kakaobutter dazu gießen und verrühren lassen, zum Schluss die Kirschen vorsichtig untermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring– oder Springform gießen, glatt schütteln.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Heißluft ca. 90 min backen, Nadelprobe.
Backpapier erst nach dem völligen Erkalten entfernen.
Eine Besonderheit:
auch nach dem Abkühlen des Kuchens war dieser rundherum wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebackenen oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht ruhen. Am Morgen ist der Kuchen dann abgetrocknet außen.
Sehr sättigend, er sieht trocken aus, ist er aber nicht.
Hinweis:
Wer laktosefreie Margarine nimmt, der braucht den Rotwein nicht auf Zimmertemperatur bringen.
Die TK Kirschen können gefroren in den Teig gegeben werden, an der Reihenfolge ändert sich nichts.
Tipp:
Da oft Hirse bitter ist empfiehlt es sich, eine Kochprobe zu machen: man nehme ca. 50 g Hirse und gebe diese in 100 g kochendes Wasser, Hitze reduzieren, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche ist Hitze ausstellen, Deckel schließen ca. 10-15 min quellen lassen, danach ist die Hirse fast weiß, trocken und schön körnig.
Sollte die Hirse jetzt bitter sein, bitte nicht zum Backen verwenden, nur noch zum Kochen, das heißt, bevor die Hirse ins kochende Wasser kommt mit heißem Wasser ausspülen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb zu geben, dann mit heißem Wasser überspülen.
Hinweis II:
Da Hirse im rohen Zustand keine Flüssigkeit aufnimmt, ist der Kuchenteig sehr dünnflüssig, suppenähnlich.
Eigenes Rezept
Kakaobutter o. Margarine verflüssigen, beiseite stellen,
Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen (Mandelmühle).
Rotwein auf Zimmertemperatur bringen, 20°C und mehr,
TK Kirschen zum Auftauen mit zum Rotwein geben.
Alle trockene Zutaten vermischen, dann den Rotwein (Kirschen abseihen) dazu, abschmecken.
Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Kakaobutter dazu gießen und verrühren lassen, zum Schluss die Kirschen vorsichtig untermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring– oder Springform gießen, glatt schütteln.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Heißluft ca. 90 min backen, Nadelprobe.
Backpapier erst nach dem völligen Erkalten entfernen.
Eine Besonderheit:
auch nach dem Abkühlen des Kuchens war dieser rundherum wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebackenen oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht ruhen. Am Morgen ist der Kuchen dann abgetrocknet außen.
Sehr sättigend, er sieht trocken aus, ist er aber nicht.
Hinweis:
Wer laktosefreie Margarine nimmt, der braucht den Rotwein nicht auf Zimmertemperatur bringen.
Die TK Kirschen können gefroren in den Teig gegeben werden, an der Reihenfolge ändert sich nichts.
Tipp:
Da oft Hirse bitter ist empfiehlt es sich, eine Kochprobe zu machen: man nehme ca. 50 g Hirse und gebe diese in 100 g kochendes Wasser, Hitze reduzieren, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche ist Hitze ausstellen, Deckel schließen ca. 10-15 min quellen lassen, danach ist die Hirse fast weiß, trocken und schön körnig.
Sollte die Hirse jetzt bitter sein, bitte nicht zum Backen verwenden, nur noch zum Kochen, das heißt, bevor die Hirse ins kochende Wasser kommt mit heißem Wasser ausspülen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb zu geben, dann mit heißem Wasser überspülen.
Hinweis II:
Da Hirse im rohen Zustand keine Flüssigkeit aufnimmt, ist der Kuchenteig sehr dünnflüssig, suppenähnlich.
Eigenes Rezept
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