Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch nach Hausmannsart
mit Senf und saurer Sahne
| 1 kg | Gulasch vom Schwein |
| 200 g | saure Sahne |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 3 EL | Senf, mittelscharf oder scharf, großzügig dosiert |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 3 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 5 Körner | Piment |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 4 kleine | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Kümmelpulver | |
| n. B. | Wasser |
| etwas | Mehl oder |
| Saucenbinder, dunkler |
Zubereitung
Das Gulasch mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und ein wenig ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und in dem heißen Schmalz glasig anschwitzen. Anschließend den edelsüßen und rosenscharfen Paprika darüber streuen und kurz mitdünsten.
Nun mit ein wenig Wasser ablöschen. Wenn das Wasser fast verdunstet ist, das Gulasch dazugeben und kräftig anbraten. Anschließend den Senf und die restlichen Gewürze (Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren) dazugeben. Jetzt die saure Sahne nach und nach unter Rühren und bei voller Kraft schmoren lassen.
Nach ca. 10 min. die Hälfte der gemischten Brühe dazugeben, aufkochen lassen, auf halbe Hitze stellen und ca. 40 - 45 min. schmoren. Nach dieser Zeit die restliche Brühe dazu und nochmals 30 - 40 min schmoren lassen.
Zum Schluss ein wenig Mehl in Wasser an rühren, und das Gulasch damit binden (zur Not geht auch dunkler Soßenbinder). Jetzt noch ca. 10 min. auf kleinster Flamme ziehen lassen.
Dazu mache ich sehr gerne böhmische Hefeknödel und Rotkraut. Aber auch Nudeln oder Kartoffeln sind sehr lecker.
Nun mit ein wenig Wasser ablöschen. Wenn das Wasser fast verdunstet ist, das Gulasch dazugeben und kräftig anbraten. Anschließend den Senf und die restlichen Gewürze (Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren) dazugeben. Jetzt die saure Sahne nach und nach unter Rühren und bei voller Kraft schmoren lassen.
Nach ca. 10 min. die Hälfte der gemischten Brühe dazugeben, aufkochen lassen, auf halbe Hitze stellen und ca. 40 - 45 min. schmoren. Nach dieser Zeit die restliche Brühe dazu und nochmals 30 - 40 min schmoren lassen.
Zum Schluss ein wenig Mehl in Wasser an rühren, und das Gulasch damit binden (zur Not geht auch dunkler Soßenbinder). Jetzt noch ca. 10 min. auf kleinster Flamme ziehen lassen.
Dazu mache ich sehr gerne böhmische Hefeknödel und Rotkraut. Aber auch Nudeln oder Kartoffeln sind sehr lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
seba1112 
sagt:
sagt: 29.08.2010 21:00
Hallo Kochmami
Danke, Danke, Danke.....ich freue mich immer riesig über positive Kommentare und darüber, wenn es den Leuten schmeckt, was ich vorschlage.
Und wenn es Euch so gereicht hat, ist es auch ok. Die Rezepte sind ja auch nur Orientierungsangaben.
Will grade auch mal wieder neue Rezepte einstellen.
Würde mich freuen, mal wieder was von Dir, in Form von interessanten Rezepten oder persönlichen Meinungen zu hören.
Liebe Grüße aus Dresden
der Bast´l
Danke, Danke, Danke.....ich freue mich immer riesig über positive Kommentare und darüber, wenn es den Leuten schmeckt, was ich vorschlage.
Und wenn es Euch so gereicht hat, ist es auch ok. Die Rezepte sind ja auch nur Orientierungsangaben.
Will grade auch mal wieder neue Rezepte einstellen.
Würde mich freuen, mal wieder was von Dir, in Form von interessanten Rezepten oder persönlichen Meinungen zu hören.
Liebe Grüße aus Dresden
der Bast´l
heute habe ich dieses Rezept ausprobiert und ich bin begeistert! Super einfach in der Zubereitung und sehr lecker!
Allerdings habe ich nur die Hälfte der angegebenen Flüssigkeit genommen, auf 1 1/2 Kg Fleisch, 1 Liter schien mir persönlich zuviel. Ich muss sagen, uns hat die Menge so komplett gereicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG Kochmami04
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