Die Bohnen waschen, die Enden davon abschneiden und evtl. vorhandene Fäden abziehen, dann die Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehen darin goldgelb anbraten. Die Bohnen zufügen, salzen und ein paar Minuten unter Rühren braten, bis sie glänzen und ein helleres Grün bekommen. Die abgetropften geschälten Tomaten hineingeben, salzen und alles gut durchmischen. Zudecken und ca. 40 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. bis die Tomatensauce dicklich geworden ist.

Abschmecken und mit arabischem Brot servieren. Kann auch kalt gegessen werden.