Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden.

Die Butter mit etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen, dann die Fleischstücke dazugeben und rundum braun anbraten. Die Tomaten hineingeben und gleich danach 1 ½ Gläser Wasser dazugeben (normale 250 ml Gläser). Den Koriander hinzugeben und alles gut verrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann das abgebrauste und abgetropfte Erbsen-Möhren-Gemüse hinzugeben, salzen, umrühren und zudecken. Bei starker Hitze ca. 20 Minuten kochen, zum Ende hin die Hitze auf niedrig schalten und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen (zwischendrin immer mal ein Fleischstückchen probieren, manchmal dauert es länger und manchmal auch kürzer, bis das Fleisch schön weich und gar ist).Am Schluss nochmal umrühren und mit Salz und Koriander abschmecken.

Dazu passt arabischer Reis bzw. Basmatireis.