Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Birnen abtropfen lassen und fächerförmig einschneiden. Mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen. Bei 200 Grad Celsius 20 Minuten vorbacken.
Das Ei mit dem Honig und der sauren Sahne verrühren und dann zwischen die Birnen gießen, mit Sonnenblumenkernen oder gehobelten Mandeln bestreuen und weitere 20 Minuten goldbraun backen.