Vom Sekt ein bisschen Flüssigkeit abnehmen und mit dem Sahnepuddingpulver verrühren. Den restlichen Sekt mit dem Zucker zum Kochen bringen, die Puddingmischung unterrühren und köcheln lassen, bis die Masse dick wird. Danach vom Herd nehmen und ein bisschen abkühlen lassen. Den Mascarpone unter die Sektmasse rühren und die Creme in Dessertschalen-/gläser füllen. Die Menge sollte für ca. 8 Gläser reichen. Die Gläser für eine Weile in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.

Die Himbeeren (TK-Himbeeren erst auftauen lassen) zusammen mit 3 EL Zucker pürieren (für die Dekoration noch ca. 8 Himbeeren aufheben) und auf die Sektcreme schichten. Mit den ganzen Himbeeren dekorieren.

Super Dessert auch für Gäste. Kann man auch durchaus schon am Vortag zubereiten, dann aber mit Frischhaltefolie abdecken.

Man kann statt Himbeeren auch Erdbeeren nehmen.