Backofen auf 175°C vorheizen.
Eier aufschlagen, weißschaumig rühren. Zucker und Öl zugeben. Nüsse, Zimt, Mehl und Backpulver unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln bestreute Springform füllen und 40 Minuten backen (Hölzchenprobe).

Füllung:
Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. 6 Scheiben Ananas abtropfen lassen, sehr klein schneiden und unter die Sahne heben. Schokoladenraspel zugeben.

Um den Boden einen Tortenring legen. Ananassahne darauf verteilen, mit den Ananasstückchen einer weiteren klein geschnittenen Scheibe (und evtl. mit Mokkabohnen, Schokoblättern o.ä.) dekorieren.

Ein sehr einfacher, schneller Kuchen, der wegen des Rapsöls unheimlich saftig ist. Ich mache ihn meistens "einfach so", nur mit (Zimt-)Sahne dazu (wenn überhaupt).

Varianten:
- Als Kuchen mit Zimtsahne 400 ml Sahne und 80 ml Zimtsirup in den Sahnebereiter geben (oder die Sahne schlagen) und dazu servieren.
- Die 1,5 fache Menge Teig zubereiten und in einer Guglhupfform backen.