Italienischer Auberginenauflauf

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Zutaten

300 g	Aubergine(n)
	Salz
250 g	Zucchini
2 Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
8 EL	Olivenöl
	Pfeffer
850 ml	Tomate(n), aus der Dose
¹/₂ Bund	Oregano
200 g	Mozzarella
30 g	Parmesan

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 290 kcal

Die Aubergine waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser austritt. Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Parmesan reiben.

3 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zucchini darin goldbraun braten. Knoblauch etwas später hinzugeben. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten mit Saft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 10 Minuten schmoren. Oregano waschen, hacken und unterrühren.

Die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, das restliche Öl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

Tomatensauce abschmecken. Mit dem Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/Umluft 150°C/Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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