Kürbis schälen, in Stücke schneiden, weich kochen, dann auf ein Backblech geben und im auf 50 Grad gewärmten Ofen ca 20 min trocknen lassen. Den Kürbis dann pürieren, oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Butter mit Zucker und Salz weich rühren. Eier dazugeben, Zitronenabrieb und Kürbis daruntermischen. Das Mehl dazugeben und den Teig in Klarsichtfolie mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen.

Ca 4 mm dünn auswallen und dann ausstechen. Das Eigelb mit dem Wasser verdünnen und die Kekse damit bestreichen. Bei 180 Grad ca 10-15 Minuten backen.

Tipp:
Puderzucker mit Zitronensaft und evtl. Lebensmittelfarben anrühren und die Guetzli damit dekorieren.