Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf das Olivenöl geben und heiß werden lassen. Die Paprika dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Petersilie und Brühe würzen (Gewürze kann man je nach Geschmack variieren, Salz und Pfeffer sowie Brühe sind aber ein Muss.) Die Sahne hinzugeben und ca. 5 Min köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist.

Das Paprikagemüse gibt es bei mir oft als Beilage zu Lachsfilet oder gefüllten Putenschnitzeln, dazu Reis.