Weizenvollkornmehl, Backpulver, Kräutersalz, den Quark und das Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (zunächst auf Stufe 1, dann auf Stufe 3) kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Backofen auf etwa 180°C vorheizen.

Etwa 50 g Weizenvollkornmehl auf ein Backbrett oder auf die Tischplatte streuen. Aus dem Teig auf der bemehlten Fläche eine dicke Rolle formen und in 6 - 8 gleich große Stücke schneiden. Aus jedem Teigstück ein rundes Brötchen formen und anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Auf der mittleren Einschubleiste 15 - 20 Minuten backen.