Die Butter schaumig rühren, den Quark, Backpulver und Grieß zugeben und verrühren. Die Aprikosen in Würfel schneiden. Zucker, Eier, Zitronensaft, Rosinen, Mandelblättchen und Aprikosen unter die Quarkmasse heben.

Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C 45 Minuten backen. Kann mit einer Vanillesoße serviert werden und lässt sich auch mit Obst nach Saison machen.