Die Kuvertüre grob hacken. Die Sahne mit Zucker und Espressopulver aufkochen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre dazugeben. So lange rühren, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst und eine gleichmäßig glänzende Masse entstanden ist. Diese mind. 3 Std. kühl stellen.

Die Amarenakirschen sehr gut abtropfen lassen und anschließend trocken tupfen. Das Kakaopulver bereit stellen. Die Butter zur kalten Schokoladenmasse geben und mit einem Handrührgerät alles zu einer Masse aufschlagen.

Einen Teelöffel abnehmen und 1 Kirsche hineindrücken und mit einem zweiten Teelöffel die Masse über die Kirsche ziehen. Trüffel im Kakaopulver wälzen. Die übrigen Amarenakirschen auf die gleiche Weise in die Trüffelmasse hüllen und mit Kakaopulver überziehen.
Die Trüffel mit etwas Abstand auf eine Platte geben und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.