Das Fleisch zunächst von eventuellem Fett befreien und dann in einen Bratentopf legen. Alle übrigen Zutaten in einer Schüssel mischen und über das Fleisch löffeln.

Den Topf mit einem Deckel verschließen und auf den Herd stellen. Aufkochen lassen und dann bei ganz kleiner Hitze lange (je nach Größe und Qualität des Fleisches können das schon mal 4 Stunden werden!) mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nicht trockenkochen lassen!!! Notfalls kann man kleine Schlucke Wasser angießen.

Das gegarte Fleisch in Scheiben oder Stücke teilen und mit der Flüssigkeit vom Kochen warm auf Brötchen servieren. Dazu kann man diverse scharfe Soßen, Senf und einen leckeren Salat reichen. Kann man auch im Römertopf zubereiten.