Henglein
Rama Cremefine
| Mediterrane Fischsuppe
sommerlich leicht
| 150 g | Lachs, grob würfeln |
| 250 g | Fisch (Salzwasser-), bevorzugt festes Fleisch, z.B. Rotbarsch ,grob gewürfelt |
| 12 | Riesengarnelen |
| 4 | Tomate(n), festfleischige, grob würfeln |
| 5 | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt, oder Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe(n), in feine Stifte geschnitten |
| 1 TL, gehäuft | Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen |
| 1 EL, gest. | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Thymian |
| 1 EL | Basilikum, frisch oder Tiefkühlware |
| 1 Prise | Zucker |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 750 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bei milder Hitze glasig dünsten, den Fenchel zugeben und mit 4 EL Hühnerbrühe ca. 5 min. reduzieren. Den Wein und die restliche Hühnerbrühe zugeben und aufkochen. Fisch, Garnelen, Tomaten und die Prise Zucker zugeben. Mit Paprika, Thymian und Basilikum kräftig würzen. Die Suppe 15 min leicht köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor dem Servieren die frischen Champignons zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt geröstetes Weißbrot.
Mit einem schönen Salat wird bei uns daraus eine sommerliche Hauptmahlzeit. Natürlich können die Fischsorten nach Verfügbarkeit wechseln.
Dazu passt geröstetes Weißbrot.
Mit einem schönen Salat wird bei uns daraus eine sommerliche Hauptmahlzeit. Natürlich können die Fischsorten nach Verfügbarkeit wechseln.
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