Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisgemüse aus steirischem Ölkürbis
ähnlich bayrisch Kraut
)
| 800 g | Kürbisfleisch (Öl-), netto |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 150 ml | Brühe |
| Kümmel, ganz | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, mittelfein raspeln und mit Salz und Kümmel bestreuen und mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, danach ausdrücken.
In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten. Das Mehl über die Zwiebel streuen und hellbraun anrösten. Den gemahlenen Paprika hinzugeben und mit der heißen Brühe angießen. Jetzt den Kürbis unterheben, pfeffern und evtl. nachsalzen. Noch ca. 10 Minuten bei geringer Hitze dünsten, sonst brennt die Mehlschwitze an.
Der steirische Ölkürbis ist vom Geschmack eigentlich recht neutral, besitzt ein festes Fruchtfleisch, das auch beim Aufwärmen nicht zerfällt.
In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten. Das Mehl über die Zwiebel streuen und hellbraun anrösten. Den gemahlenen Paprika hinzugeben und mit der heißen Brühe angießen. Jetzt den Kürbis unterheben, pfeffern und evtl. nachsalzen. Noch ca. 10 Minuten bei geringer Hitze dünsten, sonst brennt die Mehlschwitze an.
Der steirische Ölkürbis ist vom Geschmack eigentlich recht neutral, besitzt ein festes Fruchtfleisch, das auch beim Aufwärmen nicht zerfällt.
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