Henglein
Rama Cremefine
| Süße Vanillebrötchen
saftig und weich
)
| 100 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 | Ei(er) |
| 115 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Pck. | Vanillearoma, flüssig |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 460 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Butter schmelzen, Milch dazugeben. Den Hefewürfel in die lauwarme Flüssigkeit bröseln und darin auflösen. Ei mit Zucker, Vanillinzucker und Aroma mit dem Mixer aufschlagen. Mehl mit der Prise Salz und dem Puddingpulver mischen und unterrühren. Nun alles mit dem Hefegemisch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort (ich stelle den Backofen immer auf ca. 30°C und lasse den Teig dort gehen) ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmal mit etwas Mehl auf der bemehlten Arbeitsplatte durchkneten, bis er nicht mehr so klebt und man ihn gut weiterverarbeiten kann.
Brötchen (ich mache sie immer ca. 70 g schwer) formen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Nochmal ca. 1/2 bis 3/4 Std. gehen lassen. Bei 180 - 200°C Heißluft ca. 10 Minuten backen. Nicht zu dunkel backen, sonst sind sie ruck-zuck trocken.
Brötchen (ich mache sie immer ca. 70 g schwer) formen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Nochmal ca. 1/2 bis 3/4 Std. gehen lassen. Bei 180 - 200°C Heißluft ca. 10 Minuten backen. Nicht zu dunkel backen, sonst sind sie ruck-zuck trocken.
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Kommentare anderer Nutzer
HeikeArizona 
sagt:
sagt: 09.01.2010 20:01
SaLaFre 
sagt:
sagt: 09.01.2010 17:16
Hab diese leckeren Brötchen heute morgen gemacht.Kann nur sagen:einfach nur lecker.
Mußte sie etwas länger im Backofen lassen so etwa 2-3 Minuten.
Werd ich auf jeden fall öfters machen.
Danke für Rezept und 5 Sterne von mir.
LG Salafre
Mußte sie etwas länger im Backofen lassen so etwa 2-3 Minuten.
Werd ich auf jeden fall öfters machen.
Danke für Rezept und 5 Sterne von mir.
LG Salafre
schulzi2511 
sagt:
sagt: 09.01.2010 18:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Danke an HeikeArizona & SaLaFre für Eure netten Bewertungen! Schön, dass Euch die Brötchen schmecken! In der Zutatenliste oben steht "1 Pck. Vanillearoma,flß."...ich hatte eigentlich Finesse Bourbon Vanille von Dr. Oe... angegeben...das schmeckt echt 1000 Mal besser als diese Aroma-Fläschchen (die schmecken so "künstlich" finde ich!).
Danke nochmal
LG
Anke
Danke nochmal
LG
Anke
dark-hummel 
sagt:
sagt: 13.01.2010 19:13
Hilfreicher Kommentar:
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept, daß den Quark-Rosinenbrötchen von Butter Lindner sehr nahe kommt.
Habe die angegebenen 200 ml Milch durch 100 ml Milch 1,5% und 100 g Magerquark ersetzt. Ich habe auch für die Hälfte der Mehlmenge, Vollkornweizenmehl genommen. Hat sehr gut geklappt. Zum Schluß habe ich dem Teig noch 60 g Rosinen beigefügt. Himmlisch. Sie sind sie sehr luftig geworden.
Das nächste Mal werde ich komplett den Zucker durch Vanillezucker ersetzen, damit es noch vanillieger schmeckt.
Ein klasse Rezept.
Ich habe 12 Brötchen aus den Teig erhalten. Für WW-Freunde: ein Brötchen hat 6 ProPoint und mit Rosinen 7 ProPoints.
Habe die angegebenen 200 ml Milch durch 100 ml Milch 1,5% und 100 g Magerquark ersetzt. Ich habe auch für die Hälfte der Mehlmenge, Vollkornweizenmehl genommen. Hat sehr gut geklappt. Zum Schluß habe ich dem Teig noch 60 g Rosinen beigefügt. Himmlisch. Sie sind sie sehr luftig geworden.
Das nächste Mal werde ich komplett den Zucker durch Vanillezucker ersetzen, damit es noch vanillieger schmeckt.
Ein klasse Rezept.
Ich habe 12 Brötchen aus den Teig erhalten. Für WW-Freunde: ein Brötchen hat 6 ProPoint und mit Rosinen 7 ProPoints.
schulzi2511
sagt:
sagt: 14.01.2010 11:49
Hallo dark-hummel,
danke für Deinen Bericht...mit dem Quark finde ich ne Spitzen-Idee und das mit dem Vanillinzucker mache ich auf jeden Fall beim nächsten Mal auch!!!!! Schön das sie Dir schmecken! Bis bald, schönen Tag & LG,
Anke
danke für Deinen Bericht...mit dem Quark finde ich ne Spitzen-Idee und das mit dem Vanillinzucker mache ich auf jeden Fall beim nächsten Mal auch!!!!! Schön das sie Dir schmecken! Bis bald, schönen Tag & LG,
Anke
baerbel72 
sagt:
sagt: 15.01.2010 18:51
Hallo!
Ich finde die Vanillebrötchen einfach nur lecker!
Ich habe das o.g. gute Aroma genommen, aber ansonsten nur 15g Frischhefe. Gehen durfte bei mir der Teig im BBA.
Die Brötchen habe ich aus dem Backofen genommen, als sie gerade am Braunwerden waren, also eigentlich fast noch weiß, aber das ist ausreichend! Ich würde fast sagen, mehr dürfte nicht... denn nun sind sie innen herrlich weich und luftig. Irgendwie erinnern sie mich an Dampfnudeln...
Liebe Grüße,
Bärbel
Ich finde die Vanillebrötchen einfach nur lecker!
Ich habe das o.g. gute Aroma genommen, aber ansonsten nur 15g Frischhefe. Gehen durfte bei mir der Teig im BBA.
Die Brötchen habe ich aus dem Backofen genommen, als sie gerade am Braunwerden waren, also eigentlich fast noch weiß, aber das ist ausreichend! Ich würde fast sagen, mehr dürfte nicht... denn nun sind sie innen herrlich weich und luftig. Irgendwie erinnern sie mich an Dampfnudeln...
Liebe Grüße,
Bärbel
schulzi2511
sagt:
sagt: 16.01.2010 22:12
Hallo Bärbel! Freue mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt!!! Danke für`s Ausprobieren und den netten Kommentar!! Schönen Abend noch,
LG
Anke.
LG
Anke.
schulzi2511
sagt:
sagt: 17.01.2010 21:49
Habe heute den Tipp von dark-hummel beherzigt und den kompletten Zucker durch Vanillinzucker ersetzt: SUPER!!!!!!!!!!!!! Kann ich nur empfehlen!!!! Ein dickes > an Dich -dark-hummel - für diese klasse Idee !!!!!!!!!!
baerbel72
sagt:
sagt: 21.01.2010 14:52
Hallo!
Heute hab ich Schoko-Vanillebrötchen gemacht! Also im Prinzip so, wie ich es oben beschrieben habe, aber statt Vanillepuddingpulver habe ich Schokopuddingpulver genommen. Schmeckt sehr lecker- erinnert mich an den Geschmack von Kranzkuchen.
Gibt es nicht auch Erdbeer-Puddingpulver? Wäre bestimmt was für Kinder... Erdbeer-Vanille-Brötchen...
Hmm...
LG
Bärbel
Heute hab ich Schoko-Vanillebrötchen gemacht! Also im Prinzip so, wie ich es oben beschrieben habe, aber statt Vanillepuddingpulver habe ich Schokopuddingpulver genommen. Schmeckt sehr lecker- erinnert mich an den Geschmack von Kranzkuchen.
Gibt es nicht auch Erdbeer-Puddingpulver? Wäre bestimmt was für Kinder... Erdbeer-Vanille-Brötchen...
Hmm...
LG
Bärbel
schulzi2511
sagt:
sagt: 25.01.2010 16:20
Hallo liebe Bärbel! Find ich großartig, dass Du so tolle Sachen ausprobierst!!!!!!!!!!!!! Mit Schokopuddingpulver kann ich mir die Brötchen auch SEHR GUT vorstellen...vielleicht noch ein bißchen geraspelte Schokolade untermischen...hmmmmm!!! Mit Erdbeerpuddingpulver wäre es nicht ganz so mein Ding, aber das ist ja geschmacksache...auf jeden Fall 'ne super Idee auch mal andere Geschmacksrichtungen zu versuchen! DANKE!!!
Ganz lieben Gruß, Anke (schulzi2511).
Ganz lieben Gruß, Anke (schulzi2511).
maxi9
sagt:
sagt: 04.02.2010 19:47
Habe eine Frag. Wie viel Vanillearoma in ml muss in den Teig?
schulzi2511
sagt:
sagt: 04.02.2010 20:26
Hallo maxi9! Also das Aroma, welches ich immer nehme ist Finesse Bourbon Vanille von Dr. Oe... und pro Tütchen sind da 5 g drin. Welches Vanille-Aroma hast Du denn?? Was auch sehr vanillig und lecker ist, wenn Du die komplette Zuckermenge durch Vanillinzucker ersetzt! Den Tipp hatte ich von dark-hummel und es schmeckt wirklich super!!! Hoffe Dir geholfen zu haben!
schönen Abend noch
LG
Anke.
schönen Abend noch
LG
Anke.
11.02.2010 19:43
Schnell gemacht super weich , saftig und mit tollen Vanillearoma ein super Rezept ! Die Brötchen die übrig geblieben sind habe ich ganz kurz aufgewärmt am nächsten Tag immer noch super weich trotz Hefeteiges die Brötchen machen süchtig LG evamuffin !
milka59
sagt:
sagt: 15.02.2010 11:48
Hallo,
diese Brötchen sind der absolute Traum.Habe mich genau an alles gehalten und sie sind wunderbar geworden:-)Ein Rezept bekommt von mir nur dann 5 Sterne wenn alles in allem stimmt und ich nicht erst daran rumexperimentieren muss.Daaaaaaaaaaaaaanke liebe Schulzi für dieses perfekte Rezept.
LG,Milka:-)
diese Brötchen sind der absolute Traum.Habe mich genau an alles gehalten und sie sind wunderbar geworden:-)Ein Rezept bekommt von mir nur dann 5 Sterne wenn alles in allem stimmt und ich nicht erst daran rumexperimentieren muss.Daaaaaaaaaaaaaanke liebe Schulzi für dieses perfekte Rezept.
LG,Milka:-)
12.04.2010 13:27
Hallo,
habe gestern diese leckeren Brötchen gemacht, v.a. meine Tochter fand sie klasse. Wenn sie frisch sind, braucht man auch gar nix drauf. Auch heute morgen zum Frühstück waren sie noch gut.
Ich habe sie allerdings bei O/U-Hitze ca. 220 Grad gebacken, da ich finde, das das für Hefe besser ist. (die Backwaren werden nicht so schnell trocken)
Danke fürs Rezept!
LG Paehm
habe gestern diese leckeren Brötchen gemacht, v.a. meine Tochter fand sie klasse. Wenn sie frisch sind, braucht man auch gar nix drauf. Auch heute morgen zum Frühstück waren sie noch gut.
Ich habe sie allerdings bei O/U-Hitze ca. 220 Grad gebacken, da ich finde, das das für Hefe besser ist. (die Backwaren werden nicht so schnell trocken)
Danke fürs Rezept!
LG Paehm
schulzi2511
sagt:
sagt: 12.04.2010 20:31
der_mops
sagt:
sagt: 01.05.2010 14:37
Hallo!
Auch ich bin durch gute Bewertungen neugierig geworden und kann viele der vorherigen kommentare nach dem Austesten bestätigen.
Die Brötchen sind wirklich sehr luftig und locker.
Ich habe nur ca. 50g Teig pro Brötchen genommen, ansonsten hätte ich wohl auch eher Brote nach dem Gehen gehabt, so sind die abgegangen ;-) (allerdings mit etwas Backmalz).
Nach dem ersten Probieren könnten sie etwas mehr nach Vanille und etwas weniger nach Stärke/Puddingpulver schmecken, aber trotzdem sind sie sehr lecker, jedenfalls freu ich mich auf die restlichen Exemplare aus dem Teifkühlfach :-)
danke und lg vom mops
Auch ich bin durch gute Bewertungen neugierig geworden und kann viele der vorherigen kommentare nach dem Austesten bestätigen.
Die Brötchen sind wirklich sehr luftig und locker.
Ich habe nur ca. 50g Teig pro Brötchen genommen, ansonsten hätte ich wohl auch eher Brote nach dem Gehen gehabt, so sind die abgegangen ;-) (allerdings mit etwas Backmalz).
Nach dem ersten Probieren könnten sie etwas mehr nach Vanille und etwas weniger nach Stärke/Puddingpulver schmecken, aber trotzdem sind sie sehr lecker, jedenfalls freu ich mich auf die restlichen Exemplare aus dem Teifkühlfach :-)
danke und lg vom mops
schulzi2511
sagt:
sagt: 02.05.2010 19:40
04.05.2010 09:52
Hallo Anke,
vielen lieben Dank fürs Rezept, die Brötchen schmecken echt klasse und auch nach ein paar Tagen noch gut. Ich habe sie mit Ei glasiert, dann glänzen sie so schön.
Zum einfrieren bin ich nicht gekommen, so schnell waren sie weg.
Alles Liebe,
fenji
vielen lieben Dank fürs Rezept, die Brötchen schmecken echt klasse und auch nach ein paar Tagen noch gut. Ich habe sie mit Ei glasiert, dann glänzen sie so schön.
Zum einfrieren bin ich nicht gekommen, so schnell waren sie weg.
Alles Liebe,
fenji
schulzi2511
sagt:
sagt: 04.05.2010 16:59
milka59
sagt:
sagt: 23.06.2010 19:05
Ich habe es wieder getan und zwar diese wunderbaren,köstlichen Vanillebrötchen gebacken *schmatz*Aber diesmal habe ich sie viel,viel größer gemacht.8große sind es geworden und ich brauchte sie nur knappe 15Minuten im Ofen lassen.Hach, wie köstlich sie doch sind.
LG,Milka
LG,Milka
schulzi2511
sagt:
sagt: 23.06.2010 19:52
24.07.2011 13:42
Hallo,
der Teig ist sehr schön zu verarbeiten und habe in die eine Hälfte des Teiges Schokotropfen mit eingearbeitet,ansonsten mich ganz an das Rezept gehalten.
Die Brötchen sind sehr lecker und einen Teil habe ich eingefroren.
Lieben Dank für das feine Rezept,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
der Teig ist sehr schön zu verarbeiten und habe in die eine Hälfte des Teiges Schokotropfen mit eingearbeitet,ansonsten mich ganz an das Rezept gehalten.
Die Brötchen sind sehr lecker und einen Teil habe ich eingefroren.
Lieben Dank für das feine Rezept,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
schulzi2511
sagt:
sagt: 24.07.2011 15:46
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Danke für das schöne Rezept!
Leider kann ich kein Bild hochladen, meine Bilder sind zu klein :-( Aber auf meiner Seite habe ich 2 Bilder abgespeichert.
Beim nächsten Mal nehme ich nur noch 1/2 Würfel Hefe, 1/2 Fläschchen Aroma und mache sie etwas kleiner...
Jetzt hatte ich 80g pro Brötchen genommen, die Masse ergab 13 Brötchen, mußte sie aber 15min backen, damit sie durch waren.
Grüßchen
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