Eine runde Kuchenform mit ca. 23 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Den braunen Zucker mit der Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Eigelb einrühren. Die geriebene Schokolade und die gemahlenen Mandeln zugeben und leicht unterrühren.
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und den Zucker dazugeben. Anschließend unter die Schokoladenmasse heben. Nicht zu lange. Es sollten keine weißen Schlieren mehr zu sehen sein. Masse in die Form geben und ca. 60 Minuten bei 160 Grad backen.

Chantilly Sahne:
Die Sahne in eine Schüssel geben. Puderzucker und Vanillearoma dazu geben und steif schlagen.

Den Kuchen so lange in der Form lassen, bis er ausgekühlt ist. Er kann sehr gut als Dessert oder zum Kaffee gereicht werden.
In Stücke schneiden. Zusammen mit der Sahne und den Mandelblättchen auf einem Dessertteller servieren.