Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Zucchinibrot mit Nüssen
)
| 550 g | Mehl (Zopf-) |
| 250 g | Dinkelmehl (Ur-) |
| 25 g | Hefe, zerbröckelt |
| 2 dl | Milch, lauwarm |
| 2 dl | Wasser |
| 50 g | Butter, flüssig |
| 2 ½ TL | Salz |
| 200 g | Pellkartoffeln, geschält und geraffelt |
| 150 g | Zucchini, gerüstet und gerieben |
| 100 g | Haselnüsse, grob gehackt |
Zubereitung
Mehlsorten mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Milch anrühren und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bedecken und 25-30 Minuten stehen lassen, bis der Brei schäumt.
Restliche Zutaten dazugeben, und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte gehen lassen.
Den Teig in zwei mit Backpapier ausgekleidete Kastenformen (ca. 24 cm lang) geben und nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen. Mit Mehl bestäuben und im auf 220°C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und 35-40 Minuten fertig backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit den Nüssen kann man variieren, Baumnüsse schmecken auch lecker.
Restliche Zutaten dazugeben, und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte gehen lassen.
Den Teig in zwei mit Backpapier ausgekleidete Kastenformen (ca. 24 cm lang) geben und nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen. Mit Mehl bestäuben und im auf 220°C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und 35-40 Minuten fertig backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit den Nüssen kann man variieren, Baumnüsse schmecken auch lecker.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
pat5 
sagt:
sagt: 20.06.2011 12:09
gloryous 
sagt:
sagt: 21.07.2011 15:23
Hallo!
Ich kenne zwar viele Mehltypenbezeichnungen, aber Ur- und Zopf-Mehl sagen mir gerade garnichts. Was sind das für Mehle? Eher ausgemahlende (wie z.B. Typ 550, 630) oder weniger ausgemahlene Mehle (wie z.B. Typ 1050)?
Schonmal vielen dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Ich kenne zwar viele Mehltypenbezeichnungen, aber Ur- und Zopf-Mehl sagen mir gerade garnichts. Was sind das für Mehle? Eher ausgemahlende (wie z.B. Typ 550, 630) oder weniger ausgemahlene Mehle (wie z.B. Typ 1050)?
Schonmal vielen dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
pat5
sagt:
sagt: 21.07.2011 16:20
gloryous
sagt:
sagt: 21.07.2011 17:21
pat5
sagt:
sagt: 22.07.2011 09:12
hallo gloryous
ok, wenn es dir evt. so schon weiterhilft: das zopfmehl ist ein feines helles mehl (extra für butterzöpfe), das urdinkelmehl ist auch eher ein helles mehl, jenes das ich verwende hat noch etwas schort drin.
sonst melde dich wieder, dann schauen wir weiter:-)
lg pat
ok, wenn es dir evt. so schon weiterhilft: das zopfmehl ist ein feines helles mehl (extra für butterzöpfe), das urdinkelmehl ist auch eher ein helles mehl, jenes das ich verwende hat noch etwas schort drin.
sonst melde dich wieder, dann schauen wir weiter:-)
lg pat
gloryous
sagt:
sagt: 22.07.2011 10:25
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot
- Brot & Brötchen
- Brot/Brötchen
- Brot, Hefe
- Backen
- Brot, Weißbrot, Vollkornbrot, Maisbrot, Kartoffelbrot, Brötchen, Focaccia, Baguette, Bagels u.s.w. - ohne Ei
- Backen
- Zucchini-Rezepte
- kuchen & co
Ich hab nicht gewusst was ein Zopfmehl ist, hab einfach normales Dinkelmehl genommen.
Ich hab die ganze Menge im Ultra gebacken, ist phantastisch geworden (siehe Bilder).
Volle Punktzahl! Danke!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten