Henglein
Rama Cremefine
| Polenta - Spätzle
Der etwas andere Spätzleteig
| 70 g | Maisgrieß, fein, mit der Kochzeit von ca. 2 Minuten |
| 2 dl | Milch, warm |
| 300 g | Mehl |
| ¾ TL | Salz |
| 3 | Ei(er), verklopft |
Zubereitung
Maisgrieß in eine große Schüssel geben, Milch darüber geben und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mehl und Salz mischen. Grießmasse mit den Eiern verrühren, nach und nach zu der Mehl-Salz-Mischung geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Sieden bringen. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins siedende Wasser streichen. Spätzle ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Wer mag, kann die Spätzle noch goldbraun anbraten.
Mehl und Salz mischen. Grießmasse mit den Eiern verrühren, nach und nach zu der Mehl-Salz-Mischung geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Sieden bringen. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins siedende Wasser streichen. Spätzle ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Wer mag, kann die Spätzle noch goldbraun anbraten.
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