Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemedaillons mit Speck
mit Sommergemüse und Kartoffelspalten
)
| 8 | Schweinemedaillons |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 200 ml | Sahne |
| 4 | Tomate(n) |
| 400 g | Zucchini |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Öl |
| 750 g | Kartoffel(n), mittelgroße |
| 1 EL | Pfeffer, grüner |
| n. B. | Saucenbinder |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten unter Wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben, die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zucchini darin 5 Minuten braten. Die Tomaten untermischen, kurz erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Medaillons mit Frühstücksspeck fest umwickeln, mit Holzspießchen fixieren. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond mit Weißwein und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Bei Bedarf Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss den grünen Pfeffer unterrühren.
Die Medaillons mit Kartoffeln, Gemüse und der Sauce anrichten.
Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben, die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zucchini darin 5 Minuten braten. Die Tomaten untermischen, kurz erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Medaillons mit Frühstücksspeck fest umwickeln, mit Holzspießchen fixieren. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond mit Weißwein und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Bei Bedarf Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss den grünen Pfeffer unterrühren.
Die Medaillons mit Kartoffeln, Gemüse und der Sauce anrichten.
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Mir gefällt dein Rezept und die Vorbereitungen habe ich schon getroffen. Das für uns ein Sonntagsmenü. Die Sauce mit Weisswein und Sahne mache ich öfters, aber bei mir sind immer feingeschnittene Zwiebeln drin. Als Sommergemüse verwende ich Kefen (flache, grüne Bohnen) und Spitzpaprika-Ringe mit Peterli. Die Kartoffelspalten mache ich in der Friteuse, wie Country-Kartoffeln.
Besten Dank für die Koch-Idee. Bild folgt.
LG der Schweizer
Hansruedi
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