| Gefüllte Pfannkuchen mit Pilzsoße
)
| |
Für den Teig: |
| 250 |
Mehl |
| 3 |
Ei(er) |
| 250 |
Milch |
| 250 |
Mineralwasser |
| |
Für die Füllung: |
| 500 |
Rindfleisch |
| 200 |
Schinken, geräucherter (Schäufele) |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| |
Salz und Pfeffer |
| |
Für die Sauce: |
| 500 |
Champignons |
| 3 |
Öl (Olivenöl) |
| 300 |
süße Sahne |
| 1,5 |
Mehl |
| |
Petersilie, gehackte |
| |
Paprikapulver |
Zubereitung
Zuerst Pfannkuchenteig zubereiten und ca. 12-14 Stück dünne Pfannkuchen backen.
Aus dem Fleisch, Schinken, Zwiebeln und Gewürze Gulasch zubereiten und kochen bis das Fleisch weich ist. Anschließend abkühlen lassen und durch Fleischwolf drehen. Die dabei entstandene Masse evtl. nachwürzen, ein Ei dazugeben und ein wenig Fleischsoße und gut vermengen.
Die Pfannkuchen wie eine Wurst füllen und seitlich einklappen dann aufrollen. Die so gefertigten Rollen nach Wiener Art panieren. Die Rollen müssen in heißem Öl goldbraun gebraten werden. (In der Pfanne viel Öl gießen, die Rollen müssen bis Hälfte bedeckt sein!)
Für die Soße Pilze klein schneiden und in Öl andünsten, Mehl und Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie dazu.
Wer gefallen an dem Rezept findet, kann eine größere Menge (ich mache 40 Stück) auf einmal zubereiten und die panierte Röllchen tiefgefrieren. So sind sie immer "griffbereit". Man kann es mit einem grünen Salat auch servieren. Kalt ist es auch ein Genuss.
Gutes Gelingen.
Aus dem Fleisch, Schinken, Zwiebeln und Gewürze Gulasch zubereiten und kochen bis das Fleisch weich ist. Anschließend abkühlen lassen und durch Fleischwolf drehen. Die dabei entstandene Masse evtl. nachwürzen, ein Ei dazugeben und ein wenig Fleischsoße und gut vermengen.
Die Pfannkuchen wie eine Wurst füllen und seitlich einklappen dann aufrollen. Die so gefertigten Rollen nach Wiener Art panieren. Die Rollen müssen in heißem Öl goldbraun gebraten werden. (In der Pfanne viel Öl gießen, die Rollen müssen bis Hälfte bedeckt sein!)
Für die Soße Pilze klein schneiden und in Öl andünsten, Mehl und Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie dazu.
Wer gefallen an dem Rezept findet, kann eine größere Menge (ich mache 40 Stück) auf einmal zubereiten und die panierte Röllchen tiefgefrieren. So sind sie immer "griffbereit". Man kann es mit einem grünen Salat auch servieren. Kalt ist es auch ein Genuss.
Gutes Gelingen.
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Verfasser: mikko 
  Mitglied seit 29.05.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
marloh 
sagt:
sagt: 16.12.2003 16:35
Hi
Viel Arbeit aber das lohnt sich bestimmt :-)
Leckere Sache. Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Markus
Viel Arbeit aber das lohnt sich bestimmt :-)
Leckere Sache. Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Markus
Bärin
sagt:
sagt: 11.02.2006 20:17
Das Ergebnis war einfach nur toll und unglaublich lecker. Die Mühe lohnt sich unbedingt!
housemaus 
sagt:
sagt: 27.09.2006 13:06
geht auch sehr gut ohne fleisch. für die vegetarier unter euch!
miri684 
sagt:
sagt: 30.06.2008 17:04
was ist denn mit panieren nach wiener art gemeint? salz, pfeffer, mehl, eier und paniermehl?
mikko
sagt:
sagt: 01.07.2008 19:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo miri684,
ja, ich habe gedacht, so kann man es verstehen...nix da. Wie man halt Wiener Schnitzel paniert. Mehl, Eier und dann Paniermehl. Wie ich es sehe, SnakeBite hat es bereits anders gemacht, ohne panieren. Und dann ohne Fleisch ist es auch interessant...
Leider ist es dann nicht mehr mein Rezept. Ideen kann man natürlich holen. :o))
Ich habe es am Wochenende für meine Gäste gemacht, habe die gefüllte Palatschinken kalt serviert, dazu gute Salate mit Zwiebeln, Tomaten und Feta Käse. Waren wieder die Teller leer.
Schönen Gruß aus Emmendingen/Schwarzwald
ja, ich habe gedacht, so kann man es verstehen...nix da. Wie man halt Wiener Schnitzel paniert. Mehl, Eier und dann Paniermehl. Wie ich es sehe, SnakeBite hat es bereits anders gemacht, ohne panieren. Und dann ohne Fleisch ist es auch interessant...
Leider ist es dann nicht mehr mein Rezept. Ideen kann man natürlich holen. :o))
Ich habe es am Wochenende für meine Gäste gemacht, habe die gefüllte Palatschinken kalt serviert, dazu gute Salate mit Zwiebeln, Tomaten und Feta Käse. Waren wieder die Teller leer.
Schönen Gruß aus Emmendingen/Schwarzwald
miri684
sagt:
sagt: 15.07.2008 17:04
hallo mikko,
vielen dank für die antwort. habe es mir schon so halb gedacht, wollte aber lieber auf nummer sicher gehen. habe vor dein rezept nächste woche auszuprobieren!
vlg
vielen dank für die antwort. habe es mir schon so halb gedacht, wollte aber lieber auf nummer sicher gehen. habe vor dein rezept nächste woche auszuprobieren!
vlg
handsabumsadaisy 
sagt:
sagt: 23.09.2008 00:49
Hi mikko,
das war ja echt lecker. habe mindestens 1/2 kg zugenommen.
Bye now
Mister X
das war ja echt lecker. habe mindestens 1/2 kg zugenommen.
Bye now
Mister X
25.09.2009 18:34
Hallo mikko,
hatte es mit Schweinefleisch gemach und war super Lecker.
Gruß Friedhelm
hatte es mit Schweinefleisch gemach und war super Lecker.
Gruß Friedhelm
Pilsette
sagt:
sagt: 13.01.2010 12:03
Moin,
wollte dieses Rezept gerne ausprobieren, aber ich brauchte mal n Tipp womit ich die Champignons ersetzten könnte. Pilze sind so garnicht mein (unser) Fall
wollte dieses Rezept gerne ausprobieren, aber ich brauchte mal n Tipp womit ich die Champignons ersetzten könnte. Pilze sind so garnicht mein (unser) Fall
mikko
sagt:
sagt: 13.01.2010 12:18
21.02.2010 23:04
Hallo,
habe gestern deine gefüllten Pfannkuchen gemacht, wirklich sehr sehr lecker - ein bischen mehr Arbeitsaufwand, aber es lohnt sich!
LG. setla
habe gestern deine gefüllten Pfannkuchen gemacht, wirklich sehr sehr lecker - ein bischen mehr Arbeitsaufwand, aber es lohnt sich!
LG. setla
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