Für das Obstmus Äpfel und Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem braunen Zucker mischen und einige Stunden oder über Nacht Saft ziehen lassen. Wenn es schneller gehen soll, ein wenig Saft oder Wasser dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Durch ein Sieb passieren, Gelatine dazugeben und unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen. Mit Kardamom, Zimt und Muskatblüte abschmecken.

Für den Teig Zucker und Eier mit Handrührgerät auf höchster Stufe ein paar Minuten schaumig rühren, bis eine gebundene helle-fast weiße Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mitlerer Stufe unterrühren. Kefir dazugeben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Bei 180°C, Umluft etwa 160°, im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Mascarpone mit Vanillezucker mischen.
Den abgekühlten Biskuit einmal durchschneiden. Den unteren Boden in den Tortenring einspannen. Creme und Fruchtmus portionsweise darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf setzen und wieder Creme und Mus darauf verteilen. Einige Stunden kalt stellen, nach belieben dekorieren.

Tipp:
Zum Dekorieren Kirschäpfel aus der Dose verwenden.