Marinierte Rumpsteaks

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Zutaten

330 ml Bier, dunkel
1 Zehe/n Knoblauch, gehackt
Schalotte(n), klein, gehackt
2 EL Worcestershiresauce
2 Spritzer Chilisauce
1 dl Orangensaft, frisch gepresst
4 EL Rohrzucker
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
650 g Rumpsteak(s)
  Salz
  Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  Öl, zum Braten
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 390 kcal

Für die Marinade Bier, Knoblauch, Schalotte, Worcestershiresauce, Chilisauce, Orangensaft, Zucker, Senf und Olivenöl verrühren. Die Steaks mit Marinade begießen und 60 Minuten ziehen lassen.

Steaks aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen.
Die Marinade in einem Topf aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren, weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz annimmt.

In der Zwischenzeit die Steaks auf dem heißen Grill oder in einer heißen geölten Pfanne von beiden Seiten kurz (je ca. 2 Minuten) braten. Wer sein Steak mehr durchgebraten mag, muss die Bratzeit verlängern. Fleisch salzen und pfeffern.

Dazu passt ofenfrisches Baguette und ein knackiger grüner Salat.

Kommentare anderer Nutzer


bluebriga

17.08.2011 19:18 Uhr

Hallo du, was meinst du denn mit "dunklem Bier". So eine Sorte wie Köstrizer oder eher Malzbier? Klingt sehr interessant, mag ich auf jeden Fall probieren

isaamherd

17.08.2011 20:53 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo bluebriga,

eigentlich kommt ein bestimmtes belgisches Bier dran, das aber wahrscheinlich hierzulande kaum erhältlich ist... du kannst stattdessen ein malziges nicht zu herbes Bier nehmen. Malzbier könnte ich mir auch vorstellen (falls man auf Alkohol verzichten will).

Viele Grüße
Isa

bluebriga

20.08.2011 08:31 Uhr

super, danke dir

Italia

27.06.2013 11:19 Uhr

Hallo isaamherd,

Deine Marinade ist einfach genial! Das dunkle Bier war ein Weltenburger Barock Dunkel und das paßte perfekt. Wir haben das Fleisch in der Pfanne gebraten, dazu gab es italienisches Weißbrot und natürlich dasselbe Bier wie in der Marinade verwendet. Das Ganze schmeckte so herrlich, daß ich beinahe vergessen hätte ein Foto zu machen. Deshalb sieht der Teller auch ziemlich leer aus ;-(( . Foto wird wohl noch etwas dauern, wie immer.....Danke für diese fantastische Marinade, einfach lecker!!!

Buonagiornata
Italia

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