Henglein
Rama Cremefine
| Cremige Tomatensuppe
italienisch, mit Mandeln
| 50 g | Butter |
| 700 g | Tomate(n) (Eier-), reif, grob gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 850 g | Gemüsebrühe, heiß |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Sahne |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Basilikum, frisch, gehackt |
Zubereitung
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Tomaten dazugeben und 5 Minuten dünsten, bis die Schale runzlig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen, danach 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Inzwischen die Mandeln goldbraun rösten.
Die Suppe vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen, um Schalenreste und Kerne der Tomate zu entfernen. Danach wieder zurück in den Topf geben und erhitzen. Sahne, Mandeln und Zucker einrühren. Kurz durchwärmen. Unmittelbar vor dem Servieren das Basilikum zugeben.
Die Suppe in Schälchen füllen und heiß servieren.
Die Suppe vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen, um Schalenreste und Kerne der Tomate zu entfernen. Danach wieder zurück in den Topf geben und erhitzen. Sahne, Mandeln und Zucker einrühren. Kurz durchwärmen. Unmittelbar vor dem Servieren das Basilikum zugeben.
Die Suppe in Schälchen füllen und heiß servieren.
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