Henglein
Rama Cremefine
| Toskanisches Rosmarinfilet
Tapas
)
| 600 g | Schweinefilet |
| 7 EL | Marsala |
| 6 EL | Balsamico, dunkel |
| Rosmarin | |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das gewaschene und abgetupfte Fleisch in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit dem frisch gemahlenen Pfeffer einreiben. Aus dem Marsala und Balsamicoessig eine Marinade rühren und das Fleisch darin einlegen, dann ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Marinade nicht wegschütten.
Nach dem Marinieren die Filetstücke mit einem Zahnstocher quer zur Faser durchbohren, so dass ein Rosmarinzweigchen durchgesteckt werden kann. So mit allen Stücken verfahren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke mit den Zweigen 2-3 Minuten rundherum anbraten, dass sie bräunen. Die Marinade nun mit 1-2 EL Wasser verrühren und über das Fleisch geben und noch 2-3 Minuten dünsten. Zum Schluss salzen - ich mache es am liebsten mit grobem Salz aus der Mühle- und mit dem restlichen Rosmarin garnieren.
Es ist eine warme Tapasart, die sich gut mit anderen Tapas kombinieren lässt. Wer mag, kann das Fleisch natürlich auch als Hauptgang reichen, ggf. müssten dann die Mengen verändert werden.
Nach dem Marinieren die Filetstücke mit einem Zahnstocher quer zur Faser durchbohren, so dass ein Rosmarinzweigchen durchgesteckt werden kann. So mit allen Stücken verfahren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke mit den Zweigen 2-3 Minuten rundherum anbraten, dass sie bräunen. Die Marinade nun mit 1-2 EL Wasser verrühren und über das Fleisch geben und noch 2-3 Minuten dünsten. Zum Schluss salzen - ich mache es am liebsten mit grobem Salz aus der Mühle- und mit dem restlichen Rosmarin garnieren.
Es ist eine warme Tapasart, die sich gut mit anderen Tapas kombinieren lässt. Wer mag, kann das Fleisch natürlich auch als Hauptgang reichen, ggf. müssten dann die Mengen verändert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
bajadera 
sagt:
sagt: 01.11.2010 19:26
Danke für die Rückmeldung. Für einen Tappasabend finde ich es ideal.
LG bajadera
LG bajadera
bajadera
sagt:
sagt: 15.02.2012 13:04
Danke für die tollen Fotos. Ich hoffe, es hat auch geschmeckt.
LG bajadera
LG bajadera
tartufobianco 
sagt:
sagt: 19.02.2012 18:35
War für meine Gäste und mich perfekt, Beilage Toskana-Kartoffeln.
Rotwein: Rubio Montalcino Rosso Toscana IGT
Rotwein: Rubio Montalcino Rosso Toscana IGT
bajadera
sagt:
sagt: 19.02.2012 19:40
Das hört sich sehr gut an, ich werde es auch ausprobieren.
29.02.2012 10:41
Danke Bajadera,
es hat uns großartig geschmeckt!
Schnell und einfach zu kochen mit großer Wirkung!
Lg Steffi
es hat uns großartig geschmeckt!
Schnell und einfach zu kochen mit großer Wirkung!
Lg Steffi
bajadera
sagt:
sagt: 29.02.2012 10:44
Freut mich, dass es gut angekommen ist.
LG bajadera
LG bajadera
Jonathan12345 
sagt:
sagt: 11.03.2012 19:13
Hallo bajadera,
vielen, vielen Dank für das Rezept!
Grade ausprobiert & haben alle gelobt.
LG Jonathan
vielen, vielen Dank für das Rezept!
Grade ausprobiert & haben alle gelobt.
LG Jonathan
bajadera
sagt:
sagt: 18.04.2012 09:48
Danke für die Rückmeldung und das Foto!
bajadera
bajadera
PeaChes_the 
sagt:
sagt: 07.05.2012 10:26
Ich habs an einem Tapasabend für Gäste serviert. Es kam sehr gut an. Allerdings war es nicht gerade einfach das Rosmarin durch zu fädeln. Da half auch der Zahnstocher nicht so sehr. Aber lecker wars auf jeden Fall.
bajadera
sagt:
sagt: 07.05.2012 12:21
mxlemon
sagt:
sagt: 10.05.2012 08:47
Mmmh, sieht das lecker aus!
Ich würde das Fleisch allerdings schon vor dem Marinieren auf die Rosmarinzweige spiessen, dann kommt die Note mehr zur Geltung. Und vielleicht beim angiessen der Marinade einen klitzekleinen Löffel Honig dazu? Dann bekommen die Medallions noch eine schöne Glasur..! : )
Allzeit bon appétit, Miss Lemon
Ich würde das Fleisch allerdings schon vor dem Marinieren auf die Rosmarinzweige spiessen, dann kommt die Note mehr zur Geltung. Und vielleicht beim angiessen der Marinade einen klitzekleinen Löffel Honig dazu? Dann bekommen die Medallions noch eine schöne Glasur..! : )
Allzeit bon appétit, Miss Lemon
bajadera
sagt:
sagt: 10.05.2012 09:17
mxlemon
sagt:
sagt: 10.05.2012 09:44
Genau.. : )
Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, deswegen findet man hier im CK ja auch immer wieder so tolle Anregungen! : ))
Da deine Spiesschen ja nur 30min mariniert werden, denke ich nicht daß der Geschmack zu intensiv wird... aber jede Jeck schmeckt anders!
.. und der Honig harmoniert ganz wunderbar mit dem Rosmarinaroma!
In diesem Sinne ¡Buen provecho, Bajadera!
Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, deswegen findet man hier im CK ja auch immer wieder so tolle Anregungen! : ))
Da deine Spiesschen ja nur 30min mariniert werden, denke ich nicht daß der Geschmack zu intensiv wird... aber jede Jeck schmeckt anders!
.. und der Honig harmoniert ganz wunderbar mit dem Rosmarinaroma!
In diesem Sinne ¡Buen provecho, Bajadera!
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