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Spaghetti Bolognese
ein Geheimrezept aus Sizilien!
Zutaten
| 50 g | Speck (Räucherspeck), durchwachsen |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Butter |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte (400 g) |
| 1/8 Liter | Rotwein |
| 1/4 Liter | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 3/4 Tube/n | Tomatenmark, 3fach konzentriert |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Oregano, getrocknet |
| Zucker oder besser süßer Orangensaft | |
| 400 g | Spaghetti |
| Salzwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen, den Sellerie waschen und putzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
In einem breiten Topf die Butter zerlassen. Wenn sie aufschäumt, den Speck und das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und mit dem Kochlöffel zerteilen und unter Rühren krümelig und leicht braun braten.
Die Tomaten aus der Dose mit dem Saft unterheben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Den Wein und die Brühe dazugießen. Das Tomatenmark dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen. Einen Schuss Orangensaft oder 1 TL Zucker dazugeben (um die Säure des Weins auszugleichen). Die Sauce dann zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zusammen mit der Soße servieren.
In einem breiten Topf die Butter zerlassen. Wenn sie aufschäumt, den Speck und das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und mit dem Kochlöffel zerteilen und unter Rühren krümelig und leicht braun braten.
Die Tomaten aus der Dose mit dem Saft unterheben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Den Wein und die Brühe dazugießen. Das Tomatenmark dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen. Einen Schuss Orangensaft oder 1 TL Zucker dazugeben (um die Säure des Weins auszugleichen). Die Sauce dann zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zusammen mit der Soße servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Noch besser mit Olivenöl und anstelle des Zuckers bzw. Orangensaft min. 1 1/2 St. auf kleiner Flamme köcheln , das reduziert die Säure auch und schmeckt im ganzen noch angenehmer ;-)
Kein außergewöhnliches Bologneserezept, aber dennoch eine sehr Leckere angelegenheit.
Ich teile auch die Ansicht von Carbone bezüglich der Kochzeit. Schmeckt wirklich etwas runder dann. Außerdem nehme ich anteilmäßig mehr Hack, Fleisch muss sein :-P
P.S. bins gerade wieder am zubereiten!
Ich teile auch die Ansicht von Carbone bezüglich der Kochzeit. Schmeckt wirklich etwas runder dann. Außerdem nehme ich anteilmäßig mehr Hack, Fleisch muss sein :-P
P.S. bins gerade wieder am zubereiten!
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Carbone
12.09.2010 18:56 Uhr