Äpfel, Zwiebeln und Banane schälen und in etwa 5 x 5 cm große Stücke schneiden.

Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl glasig bis leicht braun andünsten. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Zwiebeln dazu geben.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Äpfel darin weich dünsten. Ebenfalls in die Brühe geben. Den Schinken in mittelgroße Stücke reißen, mit etwas Olivenöl kross anbraten, in die Brühe geben.
Topfinhalt pürieren, Schmand dazu geben, mit den Gewürzen und Gewürzölen abschmecken. Etwas Mehlschwitze und die davon halbe Menge Soßenbinder einrühren, aufkochen. Bananenstücke hinzugeben und noch etwa 15 Minuten auf kleinster Hitze köcheln.