Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücken schneiden. Reis in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Den Fruchtsaft dabei auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Paprikaschoten und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mit anbraten. Sojasoße und Ketchup unterrühren. Mit 4 EL Mandarinensaft und Brühe ablöschen. Erbsen zufügen und aufkochen lassen. Stärke in 4 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter das Fleisch rühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandarinen zufügen. Den Reis abgießen und abtropfen lassen.
Reis und Fleischpfanne auf 4 Tellern anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und den Reis mit Paprika bestäuben.