Schwarze Linsen mit Kürbis und Batate

Vorabinformation: Die Gesamtkochzeit vom Eintopf beträgt ca. 70 Minuten.

Die geräucherte dicke Rippe kalt abspülen und in 3 Liter kaltem Wasser mit Salz und Chilischoten zum Kochen bringen. Den Deckel leicht schräg auflegen und das Rippchen 40 Minuten leicht köchelnd garen.

Währenddessen den Speck in 4 cm breite Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin beidseitig kross anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und sofort zur dicken Rippe in den Topf geben.

Die Zwiebeln im heißen Bratfett unter gelegentlichem Rühren in 3 Minuten glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben und alles gut umrühren. Die Tomaten grob würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Nochmals 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten und mit etwas Salz und einer guten Prise Cayennepfeffer abschmecken. Den Inhalt der Pfanne sofort zur dicken Rippe in den Kochtopf geben.

Die Linsen in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Nach den 40 Minuten die Linsen zum Fleisch geben, aufkochen lassen, dann die Hitze wieder zurücknehmen, denn die Suppe soll nur leicht köcheln. Gelegentlich umrühren.

Nach 22 Minuten die Kartoffeln und Mettwürstchen in den Topf geben. Nach weiteren 3 Minuten die Kürbis- und Batatenwürfel in den Kochtopf geben..

Fünf Minuten später das Fleisch aus dem Topf nehmen, vom Knochen lösen, grob würfeln und wieder in den Topf zurückgeben. Wenn Linsen, Kartoffeln und Bataten weich sind, den Eintopf abschmecken und servieren.

Tipp: der Eintopf kann auch gut eingefroren werden oder als Partytopf vorbereitet werden.