Den Quark mit Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen, sieben und zur Hälfte unterrühren, den Rest unterkneten.

Den Teig in Stücke in der Größe von Tischtennisbällen teilen und jeweils einen Igel daraus formen. Das Kopfteil glatt lassen, die Teigoberfläche des Körpers mit einer Schere rundherum so einschneiden, so dass es stachelig aussieht. Je zwei Rosinen (Mandelstifte gehen auch!) als Augen fest eindrücken.

Die Igel bei 200°C etwa 20 Minuten backen.