Gedeckter Apfelkuchen aus dem Altmühltal

Mehl, Margarine, Zucker und Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. (Das kann man sicherlich auch nur mit der Hand machen oder so wie ich: erst mit dem Rührgerät alles verrühren. Man bekommt dann kleine Teigbrösel, die man anschließend mit der Hand zusammenknetet.) Den Teig für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

Die Äpfel schälen und vierteln.

Den Teig in zwei - nicht ganz gleich große - Portionen teilen. Die etwas größere Portion auf dem gefetteten Kuchenformboden ausbreiten und einen 1-2 cm hohen Rand bilden. Die Apfelstücke darauf verteilen. Nach Belieben kann man über die Äpfel noch Zimt, Zucker, Nüsse oder Rosinen streuen, das kann man aber auch weglassen. Nun die zweite, kleinere Hälfte des Teigs zu einem Kreis ausrollen und damit die Äpfel bedecken.

Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180° backen.

Wer will, kann den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur darauf geben, er schmeckt aber auch ohne.

Besonders gut schmeckt der Kuchen frisch aus dem Ofen, als warmes Dessert!