Henglein
Rama Cremefine
| Warmbiersuppe
Regionalgericht aus Sachsen
| 2 Liter | Milch |
| 1 Liter | Bier, dunkles |
| 50 g | Zucker |
| 80 g | Speisestärke |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| 6 | Eigelb |
| wenig | Zimt |
| etwas | Salz |
| wenig | Ingwer, kandierter |
Zubereitung
Die Stärke mit zwei Tassen Milch und den Eigelben glatt rühren.
Die restliche Milch aufkochen lassen, mit dem Stärkebrei binden, nochmals kurz aufkochen lassen, das Bier hinzugeben und heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen.
Die Suppe durch ein Sieb gießen, mit Zucker, Zitronenabrieb, Zimt und Salz abschmecken, auf Portionsteller verteilen und als Einlage etwas kandierten Ingwer einstreuen.
Die restliche Milch aufkochen lassen, mit dem Stärkebrei binden, nochmals kurz aufkochen lassen, das Bier hinzugeben und heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen.
Die Suppe durch ein Sieb gießen, mit Zucker, Zitronenabrieb, Zimt und Salz abschmecken, auf Portionsteller verteilen und als Einlage etwas kandierten Ingwer einstreuen.
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