Henglein
Rama Cremefine
| Saarländischer Dibbehaas
geschmorter Hase in Rotweinsauce
| 1 | Hase(n) |
| 250 g | Dörrfleisch oder Bauchspeck |
| 1 EL | Butter |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 1 | Pfefferkörner, schwarz |
| 2 | Nelke(n) |
| 4 EL | Paniermehl, dunkel aus Roggenbrötchen |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| ¼ Liter | Rotwein, trocken |
| 1 Becher | Schmand |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Majoran | |
| Thymian |
Zubereitung
Den Hasen in Stücke zerteilen, waschen und trocken tupfen. Dann salzen, pfeffern und die Stücke in heißer Butter in einem Bräter (Dibbe) rundherum anbraten.
Dörrfleisch, Zwiebeln, Möhre und Knoblauch klein schneiden und kurz mit anbraten. Das Fleisch kurz herausnehmen, das Angebratene im Bräter mit Brühe und Rotwein ablöschen. Dann das Fleisch wieder dazugeben und Gewürze, Kräuter und Semmelbrösel hinzufügen.
Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Schmand einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Spätzle und Rotkohl.
Dörrfleisch, Zwiebeln, Möhre und Knoblauch klein schneiden und kurz mit anbraten. Das Fleisch kurz herausnehmen, das Angebratene im Bräter mit Brühe und Rotwein ablöschen. Dann das Fleisch wieder dazugeben und Gewürze, Kräuter und Semmelbrösel hinzufügen.
Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Schmand einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Spätzle und Rotkohl.
| Tweet |
